Bœuf

Jarret coupé fait partie des morceaux choisis pour leur régularité de coupe, leur tenue à la cuisson et le plaisir qu’ils offrent à table.

C’est un morceau qui révèle tout son intérêt dans les cuissons lentes, quand le collagène devient fondant.

Conseil du boucher : privilégier une cuisson douce et longue pour gagner en fondant. Compter en général 220 à 300 g par personne selon la recette. Poids indicatif : 200 g.

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 200 g